饮料中的学问
南京市南湖第一小学 李华
能力目标
1、能够通过多感官，进行观察和分析事物。
2、运用多感官获取信息，并分析加工信息。
3、初步引导孩子关注身边的社会现象，激发孩子调查的兴趣，理清调查思路，确定调查内容。
4、通过教师的引导，让学生对饮料有充分的认识，并初步学会全面看待问题、理性分析问题。
教学准备：食品添加剂、实验器材。
教学过程
一、导入
1、同学们，夏天到了，天气炎热，一节体育课后，你们个个都是满头大汗，口渴难忍，这个时候，你最想要什么？
生：我最想喝口水。
生：我最想喝杯冰饮料。
生：我想吹空调。
生：我最想喝冰镇可乐。
……
2、（出示：饮料图片）给你们来杯冰镇饮料，怎么样？夏天到了，各种各样的饮料最受人们的欢迎了，（板书：饮料）平时你最喜欢喝什么饮料？为什么？
生：我最喜欢喝冰红茶，因为……
生：我最喜欢喝橙汁，因为……
生：我最喜欢喝可乐，因为……
……
师：哇！饮料的种类还是很多的吗？（板书：种类）
3、饮料独特的口感，（板书：口感）给我们的生活增添了许多的快乐和享受。你们想知道李老师最喜欢喝什么饮料？
师：我喜欢吃火锅，吃火锅来瓶可乐，那叫一个爽。夏天，西瓜汁是我的最爱。工作时，一杯咖啡，让我提神醒脑。临睡前，一杯牛奶，安眠入睡。
4、除了购买饮料，我还喜欢自己制作饮料，最近我又在学习一种饮料的做法，你们想不想亲眼看看李老师是怎么做的？
二、实验激趣
1、老师亲手调配饮料。（在实物投影下做）老师需要一位小小观察员，你们能给我推荐一个同学吗？为什么推荐他？你是同学推选出的观察员，李老师给你提的要求是：迅速、大声向大家报告你观察到的现象。
（1）放“阿斯巴甜”。——水中没有明显变化。
（2）放“甜橙香精”。——有淡淡的甜橙味道。
（3）放“日落黄”。——颜色变成橙色了。
（4）放“碳酸氢钠”“柠檬酸”。——产生气泡。（要是实验不成功，师：老师还要好好学学。）
2、请观察员来闻一闻。怎么闻？（扇闻）闻到什么？
3、老师替你们尝尝。（老师舔一下，然后用清水过过嘴。）老师说说尝到的味道。（甜甜的，有点像我们喝的芬达……）
4、你想知道李老师是用什么原料调配出这杯饮料的吗？老师把这些配料带来了，我们一起来观察观察。
5、我们该观察什么呢？和小组同学讨论讨论。
生：看看是什么颜色的。
生：闻闻有什么味道。
师：老师提醒你，可不能凑的太近闻哟！
6、我请每组的2号成员到我这来领配料。（5盒配料，标上标号。）
7、你们已经掌握了初步观察的方法，那就赶紧观察观察。（出示观察要求：① 在组长的带领下，有序观察、小声讨论。②采用看、闻的观察方法进行观察。③小组讨论这些配料有什么作用？④特别提醒：请同学们不要尝。⑤音乐停止，观察讨论停止。）
7、交流，你观察到了什么？有什么作用？
生： 4号杯粉末是红色的。我猜是色素。
生： 1号杯粉末有浓烈的气味，很刺鼻。是不是香精。
生： 2号杯白色的颗粒，硬硬的，没有什么气味。
……（此处老师注意训练学生的表达，完整、清楚。）
8、好！揭秘时刻到了——1号杯 阿斯巴甜 甜味剂 2号杯甜橙香精 甜味剂 3号杯 日落黄 着色剂 4号杯 碳酸氢钠 与酸发生反应，产生气泡 5号杯 柠檬酸 酸味剂
三、认识添加剂
1、看来，很多同学都猜对了，其实你们手中的粉末有个共同的名字，谁知道？叫食品添加剂。（出示 食品添加剂）李老师刚才就是用这样的食品添加剂调制出了饮料！
2、食品添加剂，对于我们来说一点都不陌生。李老师给你们准备了一些，你们喜欢的饮料，你看看配料表上有我们刚才认识的添加剂成分吗？（板书：添加剂）请3号成员来领饮料标签。小组观察。
3、交流。（有添加剂的，没有添加剂的）
（1）逐个问问，有没有柠檬酸、阿斯巴甜、碳酸氢钠、日落黄？
（2）就这几种吗？（远远不止这几种。）
（3）看来添加剂已经广泛地应用与饮料之中了，那专家是怎样看待添加剂的呢？（出示视频）
四、如何选择饮料
1、饮料品种繁多，口味独特，深受大家的喜欢，刚才我们又认识了饮料中的食品添加剂，了解这些知识后，现在你还想喝饮料了吗？
（1）想喝。为什么？
生：我还是想和，就喜欢那甜甜的味道。
师：可以，这是你的选择。
（2）不想喝。为什么？
生：食品添加剂太可怕，我不敢喝了。
师：老师告诉你，不要担心，因为国家已经考虑到的添加剂的安全问题，有一部法规叫《中华人民共和国食品安全法》，这部法规里对添加剂的使用情况有着严格的规定。现在知道老师刚刚为什么那样尝了吧！因为我没有严格按照比例添加。
（3）有了法律的保护后，你会怎么选？小组讨论一下。
生：我会选择大品牌的。
生：我会选择添加剂少的。
生：我会选择少喝一点。
……
师：不是所有饮料都含食品添加剂。（出示：鲜榨果汁、豆浆等图片）
五、引导生成问题
1、今天我们认识了一些饮料，（出示：碳酸类 茶类 奶类 运动饮料……+相应图标）这些饮料有着不同的口感，同学们根据自己的喜好和习惯（板书：喜好、习惯），做出了不同的选择。
2、那你想不想知道，本年级同学是如何选择饮料的？你想知道什么？小组讨论，并把你们的讨论结果写在题板上。
3、你最想知道什么？
生：我想知道同学们都喜欢喝什么味道饮料。
生：我想知道同学们在选择饮料的时候，会不会考虑选择没有添加剂的。
生：我想知道同学们害不害怕添加剂。
……
4、同学们，今天我们认识了饮料，了解了添加剂。看来饮料中的学问可真大。刚才大家说的这些，都是你们想调查的内容，那怎样调查呢？我们下节课再来研究探讨。
板书：
饮料 选择
种类 口感 添加剂
喜好 习惯 频率
态度
……
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