餐具消毒卫生制度

一、    餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

二、    负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

三、    餐具清洗消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

四、    餐具消毒应达到下列要求：

煮沸：餐具浸没水中煮沸5分钟；

蒸汽：流动蒸汽持续10分钟；

药物：在规定浓度下浸泡3－5分钟；

五、    消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的厨柜内保洁，防止再污染。

六、    泔脚、垃圾应密封存放，日产日清。